Uovo al tegamino nella zucca

PORZIONI

INGREDIENTI

> 1/2 zucca Butternut

> 4 unità di uovo di gallina, intero (200 g)

> q.b di spinacino o altra verdura a foglia verde

> 1 cucchiaio da tavola (raso) di salsa di soia (6 g) o olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

1. Tagliate la zucca butternut in dischi spessi 1,5 cm e disponeteli su una placca da forno foderata da carta unta da olio evo. Spennellate di olio anche la parte superiore degli anelli di zucca, spolverate di sale e infornate a 180 per 20 minuti o fino a cottura. Potete incidere la superficie della zucca a righine e spennellarle di salsa di soia.

2. Tagliate la zucca butternut in dischi spessi 1,5 cm e disponeteli su una placca da forno foderata da carta unta da olio evo. Spennellate di olio anche la parte superiore degli anelli di zucca, spolverate di sale e infornate a 180 per 20 minuti o fino a cottura. Potete incidere la superficie della zucca a righine e spennellarle di salsa di soia.

3. Ungete bene una padella aiutandovi con un pezzo di carta cucina se necessario. Disponete i dischi di zucca e rompetevi le uova all'interno. Tenete il fuoco basso e fate cuocere bene l'albume: potete romperlo con uno stuzzicadenti quando è cotto sotto ma non sopra, così da velocizzare la cottura (attenzione a non rompere il tuorlo).

4. Quando l'albume è cotto, la base dell'occhio di zucca si sarà solidificata: aiutatevi con una spatolina a trasferirla su un piatto dove avete adagiato qualche foglia di insalata fresca condita. Spolverate di sale, pepe e peperoncino se piace.

5. Fonte: www.cucinanaturale.it

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