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INGREDIENTI
> 80 grammi di legumi secchi decorticati160 grammi di legumi cotti (in barattolo di vetro) o surgelati
> 200 grammi di zucchine
> 120 grammi di carote
> 80 grammi di sedano
> 50 grammi di cipolla, cruda + 1 spicchio di aglio (se soffri di gonfiore: sostituire con erba cipollina)
> 10 grammi di olio di oliva extravergine
> 500 grammi di acqua o brodo vegetale light
> q.b di sale, pepe e 1 rametto di rosmarino
> 150 grammi di patate
PREPARAZIONE
1. Tritare finemente cipolla, sedano, carota e aglio (erba cipollina se soffri di gonfiore addominale) In una pentola scaldare l’olio extravergine e far soffriggere le verdure per 3–4 minuti a fuoco medio. Aggiungere le zucchine e patate tagliate a cubetti e mescolare per 2 minuti. Unire i ceci e il rosmarino. Versare acqua o brodo vegetale fino a coprire il tutto. Cuocere 20 minuti a fuoco medio. Frullare circa un terzo della zuppa con un mixer a immersione per ottenere una consistenza più cremosa. Regolare di sale e pepe e servire calda.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (616 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 46 kcal | 281 kcal | 14 % |
| Proteine | 2 g | 14 g | 28 % |
| Carboidrati | 7 g | 40 g | 15 % |
| Zuccheri | 2 g | 10 g | 12 % |
| Lipidi | 1 g | 7 g | 11 % |
| Grassi saturi | 0 g | 1 g | 5 % |
| Fibre alimentari | 2 g | 11 g | 43 % |
| Sodio | 72 mg | 442 mg | 18 % |